|
|
Limburgse Ragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 a 600 g. magere varkenslappen, 2 dl. droge witte wijn, 1 schijfje citroen (met schil), zout, peper, 100 g. spekblokjes, 50 g. boter, 300 g. (of meer) champignons, 20 g. bloem, 4 eetl. (koffie)room.
Voorbereiding:
Maak het vlees droog en snijd het in grote dobbelstenen. Bestrooi met zout en peper. Maak de champignons schoon, kleine laat je heel, de grote doormidden.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak de spekjes en daarna de vleesblokjes rondom bruin. Voeg wijn en citroenschijf toe. Leg de deksel op de pan en laat alles gedurende 1,5 uur zachtjes stoven. Voeg 20 min. voor het einde van de stooftijd de champignons toe. Verwijder de citroenschijf. Roer een papje van bloem en room. Voeg er al roerende 4 eetl. van het stoofvocht bij. Roer het mengsel daarna door de inhoud van de pan. Laat alles nog enkele minuten zachtjes pruttelen.
|
|
|